Het is me nog steeds niet heel duidelijk waar ik de inspiratie haalde voor dit dessert.

Ik weet enkel dat ik de rietsuiker-met-muntmengeling ooit kreeg bij een vriendin, die het toen serveerde met verse aardbeien denk ik, maar de rest is het vast gewoon een samenraapsel van indrukken en proeverijen die ik ooit ergens ervaarde.

Het zou onterecht zijn dit dessert als een eigen creatie benoemen dus. Bovendien zijn desserts niet echt aan mij besteed, ik bedoel dan louter het maken ervan, laten we het niet hebben over het opeten, dat is een heel ander verhaal.

Ik presenteer dus wel vaker dit zoete gerechtje aan gasten. De samenstelling is als volgt: vers fruit ( kan een mengeling zijn maar net zo goed een soort, ik maakte het al eerder met enkel aardbeien), mascarpone gemengd met zeste van citroen, citroensap en een klein beetje suiker, rietsuiker gemengd met verse munt ( en een klein beetje limoensap) en optioneel de cantuccine ( gekocht, maar je kan deze koekjes perfect zelf maken als je daar zij in hebt).

Ik verwerkte er eerder ook al een sneetje hotelcake in als onderste laagje. Je presenteert het strak, in mooie laagjes in een glaasje, in een bord zoals ik hier deed, of voor een gezellige avond onder vrienden, gewoon de kommen op tafel en laat ieder zichzelf maar bedienen…

Smakelijk!

Annick