De alomtegenwoordige aanwezigheid van de slappe, donkergroene bladeren aan de bomen, kondigen aan dat de zomer weldra weer voorbij zal zijn. Ook al zijn de temperaturen nog best te pruimen, zij het zowat enkel tussen 12 en 18u, ‘s avonds beginnen we dan toch wel weer te snakken naar een dekentje. Broccoli helpt me hier telkens weer doorheen.

Ook al maakte ik tijdens de zomer een heerlijk koud bijgerecht van trofie, broccoli en mascarpone, de transitie naar de herfst, en bij extensie de winter, valt best te overbruggen met deze allround groente.

Het hoeft niet altijd fancy te zijn. Ik viel als een blok voor deze twee struiken op onze Lokaalmarkt gisteren, en meteen vulde de geur van warme soep mijn neusgaten. Deze soep is, toegegeven, in net iets langer dan een minuut klaar. Voeg er nog wat van die andere knapperd bij: salie. Duik in de vriezer en diep nog wat restjes van vorig jaar op ( in mijn geval nog een restje knolselderij ).

Kook, kruid, mix, en voeg er tenslotte nog een schep zure room bij voor nog net dat laatste beetje vakantiegevoel.

En neem dan een minuut, of liefst wat langer, de tijd om te genieten van deze lekkere broccolisoep, als een afsluiter voor de zomer en een voorbode voor de winter.

Smakelijk,

Annick